公司新闻
单宁酶厂家单宁酶作用
发布时间: 2022-02-16 09:31 更新时间: 2024-05-18 07:00
1.简介单宁酶品名:单宁酶、鞣酸酶;丹宁酶;单宁酯酰水解酶;单宁酶(米曲霉)单宁酶英文:TANNASE单宁酶CAS号:有单宁酶分子式:C76H52O46单宁酶活力:10万U/g2.性状单宁酶是一种单宁酰基水解酶,该酶对带有两个苯酚基的酸,如鞣酸具有水解作用。单宁酶可由霉菌,如黑曲霉、米曲霉生产。单宁酶可用于处理啤酒中单宁、蛋白质,使其澄清透明,单宁酶亦可用于除去柿子等品的涩味,以及用于制造速溶茶,防止发酵茶混浊。3.用途单宁酶除存在于富含单宁的植物中外,还存在于微生物中。能够产生单宁酶的微生物来源十分丰富,主要是类的曲霉属、青霉属和根霉属,尤其是曲霉属中的黑曲霉、米曲霉和黄曲霉;此外,酵母菌、寄生内座壳菌、巴斯德菌、茄形镰刀菌和绿色木霉等也可产生单宁酶。可用于处理啤酒中单宁、蛋白质,使其澄清透明,亦可用于除去柿子等食品的涩味,以及用于制造速溶茶,防止发酵茶混浊。
单宁酶是一种单宁酰基水解酶,该酶对带有两个苯酚基的酸,如鞣酸具有水解作用。单宁酶可由霉菌,如黑曲霉、米曲霉生产。单宁酶可用于处理啤酒中单宁、蛋白质,使其澄清透明,单宁酶亦可用于除去柿子等品的涩味,以及用于制造速溶茶,防止发酵茶混浊。通常茶饮料由于浸出后产生沉淀,就会使提取液中的固形物浓度下, 降而色泽变淡。单宁酶的作用提高了茶成分的得率,就能防止这种现象的发生。同时,由于茶叶中所含的咖啡因、维生素、儿茶素类物质具有多种生理功能,例如茶多酚类的抗氧化作用、作用等,通过单宁酶处理,提高茶叶有效成分的得率,也就提高了其功能性。
其他新闻
- 菠萝酶厂家菠萝酶作用 2024-05-18
- 菠萝蛋白酶厂家菠萝蛋白酶作用 2024-05-18
- 淀粉酶厂家淀粉酶作用 2024-05-18
- α淀粉酶厂家α淀粉酶作用 2024-05-18
- TG酶 谷氨酰胺转氨酶厂家TG酶 谷氨酰胺转氨酶作用 2024-05-18
- SOD 超氧化物歧化酶厂家SOD 超氧化物歧化酶作用 2024-05-18
- 降甜香精厂家降甜香精作用 2024-05-18
- 抑甜剂厂家抑甜剂作用 2024-05-18
- 抑甜粉厂家抑甜粉作用 2024-05-18
- 异麦芽酮糖醇厂家异麦芽酮糖醇作用 2024-05-18
- 异麦芽酮糖厂家异麦芽酮糖作用 2024-05-18
- 甜蜜素厂家甜蜜素作用 2024-05-18
- 甜菊糖苷厂家甜菊糖苷作用 2024-05-18
- 甜菊糖厂家甜菊糖作用 2024-05-18
- 糖精厂家糖精作用 2024-05-18
联系方式
- 电 话:15694999565
- 销售经理:张业东
- 手 机:15694999565
- 微 信:15694999565