一、简介

辛烯基琥珀酸淀粉钠是一种以糯玉米淀粉为原料特别的变性淀粉，它有一个共同的用途是作为乳化稳定剂。它能溶于冷水，可以有用替代阿拉伯树胶作为乳化香精和其他食物乳化剂，它可以使乳化液坚持十分好的粘度和乳化稳定性。

二、性状

辛烯基琥珀酸淀粉钠与阿拉伯胶一样，不需要加热，在冷的水中具有分散性。它可以在各种食物乳液中被用来作为一个完全替代阿拉伯树胶，在很多使用中，辛烯基琥珀酸淀粉钠增加量可比阿拉伯胶低三分之一。它的优胜功用可以制备成十分细小油滴的稳定乳液。因此可以在较低的均质压力下抵达更好的作用，而且可以节省能耗。辛烯基琥珀酸淀粉钠与其它普通乳化稳定剂相比，特点是乳化功能超卓，并更有成本优势的吸引力。

三、用途

1、纯胶为白色粉末，无毒无臭无异味。纯胶可在冷水中溶解，在热水中可加快溶解，呈现透明液体。在酸、碱性的溶液中都有好的稳固性。根据用户不同的需求可生产不同粘度的品种。2、纯胶由于有较大的分子量，在油水界面处可形成一层强度很大的薄膜，可以稳固水包油型的乳浊液。它与乳化剂的区别在于有很好的乳化性，还有良好的稳固性和增稠性，在水包油型的乳液中有着特殊的作用，可用于不同要求粘度的各种乳浊液。3、纯胶有优良的自由流动的疏水性，能防止淀粉颗粒的附聚，在水的乳液中能均匀分散，稳固规定的淀粉含量和所需的粘度的乳化液，并且有良好的流动性。4、纯胶和其它的表面活性剂有很好的协同增效作用，没有配伍禁忌。5、纯胶能够降低表面张力和降低界面张力；具有很好的乳化稳固作用；用于维生素中具有很好的包埋作用；可与淀粉形成稳固的体系，防止淀粉的老化和硬结；可使乳液润滑并有光泽；具有润湿、分散、渗透、悬浮、增溶的作用。使用方法：1、乳化香精和饮料乳剂：1.0-13%，起乳化、稳固、增稠作用。2、微胶囊制品：2.0-10.0%，起包胶、乳化、稳固、增稠作用