大豆多糖主要是以大豆蛋白加工、豆腐和腐竹等豆制品加工副产物豆渣纤维为主要原料，经预处理，酶解（纤维素酶、半纤维素酶、蛋白酶等）、分离、脱色 干燥等工艺精制而成。大豆多糖除了是一种优良的水溶性膳食纤维外，更是一种高性能的乳化稳定剂，尤其是在酸性环境下具有独特的稳定悬浮蛋白质、乳化脂肪性能。

产品性状

大豆多糖为白色至淡黄色粉末、完全溶解与水中，水溶液粘度低。

产品用途

做为乳化稳定剂可用于：

酸性蛋白饮料：如酸奶、乳酸饮料、果乳饮料等；液态奶、豆奶、可可奶、花生奶等蛋白饮料；蛋糕、巧克力等焙烤食品中；各种固体蛋白饮料中。做为可溶性膳食纤维可用于：各种需要补充膳食纤维的食品中。

使用方法

液态产品：好先将多糖与易溶解糖混合，再加入约总量10倍的水快速搅拌均匀，或直接用20倍左右水强力搅拌均匀，再加入到其它原料中，混合均匀，然后均质；

固态产品：将大豆多糖与其它配料混合均匀即可。

做为乳化稳定剂可用于：（1） 酸性蛋白饮料：如酸奶、乳酸饮料、果乳饮料等；（2）液态奶、豆奶、可可奶、花生奶等蛋白饮料；（3） 蛋糕、面包、巧克力等焙烤食品中；（4）冷冻饮品和脂肪类甜品中；（5）.各种固体蛋白饮料中。