溶菌酶厂家溶菌酶作用
发布时间:2024-05-03
品名:溶菌酶
英文:Lysozyme
酶活力:50万U/g
溶菌酶性状:白色或微白色冻干粉,溶于水,不溶于丙酮,pI为11.0-11.35,适宜pH值6.5。
稳定性:酸性介质中可稳定存在,碱性介质中易失活;96℃,pH值为3条件下,15min后活力保持87%。
以蛋清为原料,在pH6.5条件下用弱酸性阳离子交换树脂732吸附后,再用硫酸铵洗脱,经透析后冷冻干燥得产品。
溶菌酶可作为防腐剂,其有效浓度为0.05%。与植酸、聚合磷酸盐、甘氨酸等配合使用,可提高其防腐效果。
1.溶菌酶是很稳定的蛋白质,有较强的抗热性。蛋清溶菌酶是C型,是已知的耐热的酶;
2.溶菌酶不会因为有机溶剂的处理而失活,当转移到水溶液中时,溶菌酶的活力可恢复;
3.溶菌酶可被冷冻或干燥处理,且活力稳定;
4.溶菌酶适宜pH5.3~6.4,可用于低酸性食品防腐;
5.溶菌酶生产成本较低;
6.溶菌酶的kangjun谱较广,不仅局限于G- 菌,对部分G+菌也有抑制效果;
7.溶菌酶作为 防腐剂安全性高。溶菌酶是一种蛋白质,1992年FAO/WTO 的食品添加剂协会已经认定溶菌酶在食品中应用是安全的。
1、溶菌酶用于食品应用;
溶菌酶可作为防腐剂,与植酸、聚合磷酸盐、甘氨酸等配合使用,可提高其防腐效果。
2、溶菌酶用于应用;
溶菌酶是蛋白质,又有的溶菌作用,因此可用作食品防腐剂。溶菌酶应用于水产品、肉食品、蛋糕、清酒、料酒及饮料中的防腐;还可以添入乳粉中。
展开全文
其他新闻
- 葡萄糖氧化酶厂家葡萄糖氧化酶作用 2024-05-03
- 木聚糖酶厂家木聚糖酶作用 2024-05-03
- 木瓜酶厂家木瓜酶作用 2024-05-03
- 木瓜蛋白酶厂家木瓜蛋白酶作用 2024-05-03
- 碱性蛋白酶厂家碱性蛋白酶作用 2024-05-03
- 果胶酶厂家果胶酶作用 2024-05-03
- 单宁酶厂家单宁酶作用 2024-05-03
- 菠萝酶厂家菠萝酶作用 2024-05-03
- 菠萝蛋白酶厂家菠萝蛋白酶作用 2024-05-03
- 淀粉酶厂家淀粉酶作用 2024-05-03